ダジャる言ワジャる聞カジャる　オリーブちゃんとスター

オリーブちゃんとスター

広島の冬の代表的な味覚の一つ、カキ。

これから、シーズン終盤を迎えますが。

ひょっとしてジモティーの人は、大量のカキをもらって持て余すことがあったりするんじゃあ～りません？

そんな時に簡単、チョー簡単なオトコ料理をば。

……

用意するもの。

用意しました。カキ（今回はスーパーで買ってきましたが、意外と思ったより値段がしましたが、親戚とか近所からの頂き物だとありがたい）、オリーブオイル、ニンニク。これに、塩とか胡椒とか好みの調味料。

カキを軽く洗ってザルに上げます。

カキのことを「海のミルク」っていう人がいるという話を聞きますが、どーにも納得いかないのは私だけでしょうか。
だって、スーパーの値段でいうたら「カキ＞ミルク」ですよ。
カキをミルクに例えるってのは、牛肉のことを「動物性の大豆」と呼んでしまうぐらい、トンチンカンなことだと思うんですけど。

温めたフライパンにオリーブオイル少々を入れ、カキを炒めます。フライパンをゆっさゆっさ…

少しずつ水分が飛んできます。カキは大量の水分を含んでますんで、炒めるというより煮詰める感覚に近いかも。
ちょい塩をして、ここらで刻みニンニクなんかも少し合わせたりしてみましょう。

この、カキの煮汁。グリコーゲンたっぷりなんですってね。
佐賀に生まれた江崎利一さんが、カキの煮汁の栄養を何か活用できないかと考え、水飴とからめて作ったのが「グリコ」ってのは有名な話。
マラソンの後、カキを食べるのは、理にかなったグリコーゲン補給法であるわけですよ。たらふく食べようっと。
ひとつぶで300メートルってことは、10キロ分のグリコーゲンは何つぶかってーと……えーーっと……

煮詰まったら皿に移し、少し冷まします。フライパンに残った煮汁は、いい味してますよ。スプーンでかくなり、パンを付けて食べるなり、活用しましょう。

んで。
保存容器に移し、オリーブオイルに浸します。ここでも、刻みニンニクを追加して、と。
すぐに食べてもオーケーですけど、一晩ぐらい寝かしとくと、いい感じに味が染みるんじゃないでしょーか。

……

このオイル漬けの利点は。
1)そのまま3週間以上、日持ちがする。保存食だぁ
2)取り出してすぐ料理に使える。オイスターパスタなんて、いつでも簡単
3)漬け込まれていたオイルも、オイスターオイルとして調味料の格付けアップ

…ってなとこでしょうか。

今回のオトコ料理は。SAPPOROビールのサイト、お酒に合うレシピを参考にしました。
メルマガをいくつか登録しとりますけど、新商品の案内より、こういう酒のアテのレシピとかを送ってくれる方が、最後まで全部読む気になるかも。